La viande canine, communément appelée Tshibelebele, est de plus en plus consommée par de nombreux habitants de Demba. Si cette viande fait partie de la gastronomie traditionnelle de certaines régions de la République démocratique du Congo, notamment dans la commune rurale de Demba et à la mission catholique de Kabuluanda, dans le secteur de Lusonge, ce n’est que depuis quelques années qu’elle s’est vraiment imposée dans les habitudes culinaires de la population locale.
Au marché, on la trouve exposée un peu partout, jusque dans les différents points de vente le long des avenues de Demba. Préparée grillée ou en sauce, elle constitue aujourd’hui un mets prisé, que beaucoup appellent Tshidibua Tshiabakambua.
Selon certains médecins vétérinaires, la viande de chien ne présente pas de danger particulier pour l’homme, à condition que l’animal soit abattu en bonne santé et exempt de toute maladie.
« Je préfère cette viande depuis mon enfance, car mes parents en consommaient déjà à la maison. Souvent, c’était mon père qui en ramenait après le travail », témoigne un consommateur rencontré sur place.
Cependant, la préparation de cette viande exige de grandes précautions sanitaires. L’animal peut en effet être porteur de la rage, une maladie potentiellement mortelle.
« En abattant, découpant ou dépeçant un chien, il est possible de se blesser. Si le sang de l’animal entre alors en contact avec une plaie, il existe un risque de contamination. Il faut donc éviter toute blessure lors de l’abattage pour ne pas offrir une porte d’entrée au virus », explique un vétérinaire sous couvert d’anonymat.
À noter que dans le secteur de Lusonge, ce vendredi, seule la viande de chien figurait au menu dans certains points de vente. Préparée en sauce ou grillée, Tshibelebele attire de plus en plus de clients, confirme le propriétaire d’un établissement spécialisé dans ce plat.
André Patuakakenga Kanku
